免费培训!荆州助力“六类”求职者再上岗

家常豆腐、阳干刁子鱼、凉拌西红柿、炒回锅肉、油焖大虾、油淋茄子、西红柿蛋汤、蒸肉、凉面、糖醋虾球、炒青菜,阵阵锅碗瓢盆碰撞之下,是如何成就每个菜品的色香味俱全?

今日(6月27日),记者来到荆州市就业训练中心三板桥培训基地,30多位学员们紧紧围着烹调老师,认真学习烹调技术,苦练烹调技巧,终于将这十菜一汤活色鲜香的端上桌。

荆州“六类”人员可专享当大厨

民以食为天,你可以不去旅游、不去逛街,但是不能不吃饭吧?随着市场的需要,导致饮食业是一个比较热门、朝阳的行业之一,作为饮食行业里的中式烹调师也是生意兴旺的重要因素之一。

每年,荆州要培养约2000位烹调师,而且这一行业的就业、创业形势非常好,甚至对于市场是供不应求。针对这一热门行业,今年开始,荆州市就业部门重点推出中式烹调班,免费向社会上的城镇登记失业人员、贫困家庭子女、毕业年度高校毕业生、城乡未继续升学的应届初高中毕业生、农村转移就业劳动者和省委省政府批准的其他人员共“六类”困难求职者敞开怀抱,培训这类人群的就业技能,对接就业单位,让一批批求职者能顺利找到工作,身怀技能自信上岗,不再为无技能“下岗”发愁。

5月29日,经过紧张的筹备,荆州推出首个针对“六类”人员开办的中式烹调班,常年招生,定期开班,包教包会,注重实操。

由于首期烹调班学生反映非常好,导致第二期培训班,还未开始已招生了34人。

中式烹调师班主要学习烹饪原料加工流程,烹调方法及油温、火候、调味等知识。传授市场当前的流行的特色菜、家常菜、招牌菜、火锅、烧烤、凉菜、面点的制作技术和操作要领,培训采用理论讲述与实际操作并重的授课方式,让前来参加的学员学到实用技术。

通过此次培训使失业职工掌握一定的中式烹调基础、职业技能,为他们创业就业打造一个良好的平台,让他们尽快实现再就业。届时,学校还推荐优秀学子申考中级厨师资格证书,并对接各大酒店上岗就业或创业,提供跟踪服务、全程配套服务,让求职者稳稳当当踏上就业、创业之路。

城西赶城东,学员每天感受享受舌尖上的快乐

全职妈妈、烹调师班学员艾金兰是一位80后,自从生小孩子之后,就成为家庭“煮妇”。

虽然是普通“煮妇”一枚,艾金兰在带孩子之余只会做简单的煮妇、炒青菜,还不会做红烧肉、煮鱼、烧虾等大菜。

眼看孩子慢慢长大,就要上初中。之后,自己会干什么?能干什么?让艾金兰很苦恼,她偶尔通过失业朋友的介绍,于是相约到中式烹调师班当上快乐的学员。

艾金兰家住荆州古城西门外,培训地点是在城市东区,横跨荆州区、沙市区、荆州开发区。每天早上6时,她就起床做早点、送孩子,再搭乘12路公交车到终点站,再找一共享单车骑行到培训点。每天上学之路达1.5小时到2小时。艾金兰说有的学员住的更远,在乡镇居住,赶来学习的时间更长,但是每天学习都有收获,越学越对以后的生活规划有信心。

如何煎鱼不粘锅?书本上的知识,总有不能解决的问题,却在老师的指导下神奇实现。艾金兰活学活用的告诉记者,先要将油倒热锅转一圈,将锅湿润,再把油倒出来。之后再将油倒进锅,洒一圈薄盐,再把鱼放去锅。因锅中间最热,最易粘锅,所以要将锅两头烧,让鱼均匀受热,直到鱼可在锅里转动,再将鱼翻过来再煎,鱼两面煎好,再将调料和水一起倒入锅,最后鱼烧的差不多,再将辣椒和香葱放下再起锅。

经过近一个月的免费学习,老师教的菜式还会成为学员的中饭。同时,艾金兰也学会自己的拿手菜,烧囟水、清蒸鲈鱼,还会做馄饨,刀功有了较大长进,学会了避免一些烧菜误区,还能挑战一些大菜。艾金兰说,自己的小孩已有12岁,即将上初中,她想在孩子上中学的附近,找合伙人一起开家美食店,专做快捷、方便的家常中餐,让学生、家长、老师能随到随吃。而且就业部门还会提供创业“一条龙”服务,所以大家都对未来充满信心。

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有些学员菜刀都不会拿,现在也学会了刀上功夫。胡光辉老师,厨师专业毕业,是一位拥有30多年有大厨经历且经验丰富的教师。他告诉记者,首批学员平均年龄40岁,比中技学生更好学和认真,本身又拥有厨房经历,所以大家学得更快、更好、更具有钻研精神。经过此轮培训,这批学员都能做家常菜,最起码也可以到小餐馆担任厨师。

烹调不仅仅是煮煮饭、炒炒菜,它是一门很深的学问,而且是一门艺术。胡老师表示,如何拿菜刀就有讲究,学员拿起菜刀就能看出是否进过厨房,菜刀讲究前切后砍,如果菜刀拿不好,切菜会又累又切不好。

每天,学员来培训班上课。老师们要详细地讲解了多种菜肴配料和制作,学员们聚精会神地听讲并认真地做了笔记……

洗锅、洗碗、洗菜、配菜……通过系统的学习,学员们开始领悟烹调不仅仅是将生的食物煮熟、调味那么简单,而是需要烹调者投入感情来做,这样的菜才具有独一无二的特性,才值得品味。经过理论和实操学习,小菜还是平常的小菜……但一经过“大厨”的神手烹调,就有了不同的滋味。在欢歌笑语声中,烹调培训学习结束了,学员即将出师,做出的饭菜越来越美味可口。

荆州市就业训练中心相关负责人颜老师介绍,就业部门提供的免费培训不仅只有中式烹调,还有电焊、电工、育婴师、创业培训等专业,主要向城镇登记失业人员、毕业年度高校毕业生、城乡未继续升学的应届初高中毕业生、农村转移就业劳动者、贫困家庭子女和省委省政府批准的其他人员共“六类”求职者提供免费培训。

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