公安人喜好吃鱼，更会加工鱼，不单能用鱼做出许多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特点全鱼宴中，鱼糕更是必不行少的一道压轴菜。

鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，固其营养成分保留的很好，非常利于人体吸收，含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低。入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻，是吃鱼不见鱼的典范！更是老小咸宜，健脑益智的营养好菜。

煎鱼尾巴是公安过早的一绝。老板将晒得阳干的鱼尾巴放进锅里，一锅煎五个，热锅辣油，将鱼尾在油锅里煎成两面金黄，再依次撒上生姜蒜末、青椒、黄椒、葱花。

鱼尾脂肪少、营养高，口感软糯，回味无穷。鱼尾吃完了，碗里的那些碎辣椒末儿也吸尽了鱼汁的精华，一丁点都不会浪费，拌进招牌热干面，或者白饭里，绝对是酣畅淋漓的味蕾享受！

鱼杂火锅也深受公安人喜爱。鱼杂，就是鱼头、鱼鳍、鱼肠、鱼泡、鱼肝。如果鱼腹中有鱼籽，那就更好了，这鱼杂的鲜美又会再上一个层次。这些食材在只吃四四方方鱼块的人眼中，都是“边角料”，但在盛产鲜鱼的公安，鱼杂火锅老少皆爱。

其实这些“鱼杂碎”也的确老少皆宜，营养价值和保健功能都很高。鱼子含有丰富的矿物元素和多种维生素，是人体大脑和骨髓的良好滋养剂。鱼头味道鲜美，多吃鱼眼，对视力也大有裨益。鱼泡以富有胶质而著称，还能控制血脂。而鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。所以，这道菜在公安既能走进平常百姓家，也登得了大雅之堂。