其实，三部门出台的陪餐制度并不是新动作，早在六七年前就已有规定校长要求陪餐。然而，上有政策，校长们会不会下有对策，是否可以起到实质性的效果？如果学校和食堂有利益关系，校长陪餐吃出了问题会严格监管吗？

中国教育科研究院研究员储朝晖对此表示，除了家长监督外，某些国家的行业组织会定期对学校食品安全和相应情况进行监督。他们发布通报后，学校的招生、声誉会因此受到影响。任何一个学校都不愿意出现这样的情况。而在中国，我们这一方面监督相对薄弱。

校园餐并非小事儿，在中国尤其是大事儿。我国在校用餐的中小学生超过1.5亿，校园餐问题复杂，其根本就是校园餐的安全问题。

2017年8月，国家卫计委发布《学生餐营养指南》，为中小学食堂和供餐企业提供供餐规范。然而，现实中一些企业和中小学食堂对这份指南并不知晓。从达到营养标准到保证安全，我们的校园餐还差多远的距离？

△图/视觉中国

中国疾控中心营养与健康研究所、《学生餐营养指南》起草人之一张倩表示，《学生餐营养指南》是卫生行业标准，是推荐标准，而不是强制标准。虽然我们尝试很多途径，但这个标准并没有完全覆盖。

下一步，我们希望能够真正把学生餐营养指南用起来，让我们的孩子更健康。在日本，它是以立法形式限定学校供餐的要求。让法律作为基础，它的强制性会更好，我们也在一步一步推进。

校长陪餐、家长陪餐，好像会起到不错效果，但从长远来看，这还是属于人治的方式。因为仔细看，三部门的规定里说的是中小学幼儿园“应当”而不是“必须”建立用餐陪餐制度。

如果好的校长都“应当”，可有的校长就不“必须”，这似乎也没什么办法。所以，法律方面应有更高的重视，在制度层面让供餐单位和学校利益脱钩，并保证全流程监管，这样校园餐饮安全才能真正落到实处。