榴莲小龙虾、芥末小龙虾、草莓小龙虾……这些奇葩口味的小龙虾你吃过吗？

进入5月，吃虾旺季又到了，随着新零售的发展，越来越多的电商平台抢滩小龙虾经济，小龙虾从湖北走向全国，在线上销量爆发。如何以更新的口味满足全国吃货的网络消费需求？记者探访了淘宝吃货联合红功夫品牌打造的小龙虾口味实验室，看那些脑洞大开的新奇口味是如何研发出来的？

榴莲小龙虾碰撞成网红

13日，在洪湖红功夫小龙虾生产基地，有着20多年烹饪经验的刘师傅正在剥去榴莲外壳，将果肉捣成泥，与肥美的小龙虾一起下锅烹饪。爆锅、翻炒、调味……5分钟后，榴莲味小龙虾出锅，散发出一股奇妙的香气。

记者现场试吃发现，榴莲特殊的香气和小龙虾的鲜味融合在一起，碰撞出奇妙的味道。“好吃！如果榴莲味道再重一点就更好了！”一位试吃员边说边在研发反馈表上写下意见。

这里是淘宝吃货和红功夫联合建立的小龙虾口味实验室。除了新鲜榴莲，现场还摆着草莓、菠萝、番茄、芥末酱等食材，它们都等着与小龙虾一起下锅，看看能“碰撞”出什么样的味道。“一个口味的研发周期是一两个月，期间要不断试炒，调整配料比例，寻找到最佳风味。”红功夫口味研发负责人介绍，榴莲味小龙虾味道调配已经接近完成，接下来将设计如何通过生产线进行量产。

最快下个月，榴莲味小龙虾就能摆上淘宝吃货们的餐桌。

电商大数据赋能湖北虾

为什么会研发榴莲口味小龙虾？

据了解，线上销售的小龙虾是在炒制完成后通过液氮低温速冻，走冷链运输发往全国吃货的餐厅。出于制作工艺和低温速冻的局限性，尽管线下餐厅里的小龙虾口味已经越来越多元化，但目前网上销售的小龙虾基本上只有三个口味：麻辣小龙虾占据近70%的市场份额，十三香味占25%左右，剩下的5%主要是蒜香口味。

作为去年全网小龙虾品类销售第一的红功夫品牌，其负责人表示，今年小龙虾产量较去年增加30%，如何继续扩大市场让更多人爱吃？今年4月，红功夫与淘宝吃货频道合作，希望利用电商平台大数据反馈，开拓新口味，吸引更多消费者。

据淘宝吃货数据显示，年轻人越来越喜欢刺激口味的食物，比如榴莲酥、芥末花生等，都是平台上热销的零食。前不久，聚划算上72小时共卖光52000份顶级榴莲，创下记录。这些数据都让小龙虾商家看到“榴莲+小龙虾”的爆发潜力，新口味的小龙虾也应运而生。

如今，全国吃货们已吃出了千亿小龙虾市场，这其中一大部分来自湖北，我省一年的小龙虾产值已经达到851亿元。今年517吃货节，小龙虾之乡湖北潜江将举办万人直播品虾互动活动，总有一种鄂产龙虾的口味适合你！