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在农村，每当有红白喜事，乡亲们都会在自家门前搭起棚子，请上几个厨师做菜，款待亲朋好友和四邻八舍。这种“流水席”尽管方便，可存在的食品安全问题却不容小觑。为了规范农村集体聚餐，在荆州市市场监管局的指导下，公安县成立了求恩乡村厨师协会，通过规范化管理，保障乡亲们餐桌上的食品安全。

王瑶凤是公安县杨家厂镇的一位居民，在农村生活了几十年。她说，过去在农村吃宴席，后厨环境差，夏天苍蝇飞舞，食材垃圾遍地都是。而如今，这种现象有了改观。

在公安县乡厨协会杨家厂镇分会，这里有定点联络的乡村厨师，常见的食材也应有尽有。冰箱里储存各类常见的速食产品，米、油、调味料等物资这里也一应俱全，公安县乡厨协会杨家厂镇分会会长秦华介绍，只要附近村民要做红白喜事，他们的厨师可以提供餐饮一条龙服务。

为了消除农村集体聚餐食品监管盲区，荆州市市场监管局加大监管力度，要求各县级市场监管局强化对乡村厨师的管理，成立乡村厨师协会，推广更规范、更专业的“流动厨房”车。现在，公安县的乡村厨师都需要经过严格培训，持有厨师资格证、健康证才能上岗。而一个个装备齐全的“流动厨房”“流动棚屋”每天都会被运送到各乡镇为乡亲们服务，厨师有资质，食材更放心，环境更卫生。

在荆州市市场监管局的指导下，公安县乡厨协会逐渐走向规范化运行，同时为办理红白喜事的村民节约了成本。

（作者：记者 唐华)