万万没想到，这些日子发不出货的，除了口罩，还有螺蛳粉。

近日，“螺蛳粉还不发货”被顶上热搜，字字句句都是吃货们对于美食溢出屏幕的渴望。

宅家一个月，由于无法外出就餐，日常外卖、采购也不如以往方便，速食食品在这特殊的情况下被逆向激活，销量暴涨，甚至在网上一度脱销，不得不通过预售才能订到。

速食食品火了，我买的螺蛳粉还要等40天才发货

“只是发了一碗螺蛳粉而已，却引起无数人的羡慕。”胡朵在朋友圈上传了一张吃螺蛳粉的照片，很快便引来众多好友的留言。其中有个朋友评论说：“我买的螺蛳粉还要等40天才发货！40天我螺蛳都能养一批出来了。”

吃货们的迫不及待直接反映在外卖数据上。根据饿了么2月25日公布的数据，近一周螺蛳粉的外卖订单环比飙升了58%，而且大多数都是送往写字楼。增长前五的城市为南京、桂林、厦门、长沙、北京。

在线下餐饮门店尚未完全复工的情况下，除了外卖，能够享用美食的方式，还有网购半成品后自己加工。

吃货宅家都在吃什么？1月24日至2月2日，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。2月3日至17日，淘宝上，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入热销榜单前十。

图片来源：淘宝官方微博

吃货们高涨的购买热情，很快让速食食品的库存告急。记者在淘宝上搜索几个知名螺蛳粉品牌的官方旗舰店，都已标注了“店铺预售”字样，有的发货日期甚至已经排到了4月4日。同时，购买自热火锅也并非易事，店铺预售的排队同样需要等待至3月10日之后。

于是，“螺蛳粉还不发货”上了热搜，各大螺蛳粉品牌只好纷纷在评论区道歉认错，底下则是一众网友“求求你快发货吧”的呼声。甚至2月21日曾发布 “转发送螺蛳粉” 微博的淘宝店铺，面对“螺蛳粉背后女人们”的热情，不得不在2月24日“打下欠条”。

"我土生土长的广西人做梦都不会想到，竟然有一天在广西吃不到螺蛳粉。"有网友如此感慨。

上百万人参与催货的螺蛳粉：它们在哪里呀？

其实，和许多“复工难”的企业一样，螺蛳粉厂家也面临着不少难题。

广西柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳称：“新冠肺炎疫情期间，市场需求量非常大，但很多企业的工人都没有到位；其次，有些食材还没跟上，有些包装材料也没有办法及时补充，所以现在产能也低。”

“今年销量已经比去年同期翻了一番，但产能仅恢复了70%，报表显示目前已经缺货600多万包。像我们每天能生产出5万包来，供本地市场都供不应求。”广西柳州一厂家称：“因为疫情，原材料比较紧张。其中最缺的是干米粉，米粉厂也就开工了三四成。”

另一厂家表示，物流也比以往慢了：“原来两三天就可以到消费者手上，现在可能要一个礼拜。”

2月21日，为缓解柳州螺蛳粉企业用工紧张等问题，广西柳州市鱼峰区组织近200名志愿者进入7家企业，支援企业复产复工。

工人与志愿者正在生产线上忙碌。　朱柳融 摄

志愿者黄熹玥进入柳州市螺状元食品有限公司，协助粘贴快递单。“看到‘螺蛳粉还不发货’登上微博热搜，我们柳州人也很着急，希望出一份力让他们快点收到货。”黄熹玥表示，和其他3个志愿者一起半小时贴400单，效率还不错。

速食食品咋就突然“爆红”了？

在这个不能串门的春节，根据中国餐饮协会消息，93%的餐饮企业都选择关闭门店，其中73%的企业关闭了旗下所有门店。为了减少非必要外出，大部分人选择在家下厨。

一个“馋”字，永远是美食界的第一生产力。

在对凉皮蛋糕油条下了一圈手之后，很多人难免会怀念一些重口味。同时，许多年轻人复工后脱离了父母的“投食”，吃饭不便又对外卖存有顾虑，只需要十几分钟左右，就能制作出配料丰富的螺蛳粉或者有着“沸锅”效果的自热火锅，对吃货们来说可谓是相当友好。

广西柳州螺蛳粉企业复工，每天检查3次体温。中新社记者 王以照 摄

“疫情期间，消费者无法外出聚餐、食物货源缺乏，因此包括京东超市、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量增加了200%-300%，”自热火锅的头部品牌自嗨锅创始人蔡红亮说，“其中有部分新顾客尝新，还有部分老顾客进行囤货。”

疫情过后，速食食品还能继续红火吗?

说到因为疫情红起来的速食食品，就不得不提速食界的“前辈”方便面。据凯度消费者数据，在17年前的非典疫情期间，方便面在疫情高峰期渗透率激增，疫情控制后回落。

非典期间方便面渗透率变化。

有人表示，随着消费升级，吃油炸食品的人越来越少，方便面行业近年来遇到不小的困难，“这次新冠肺炎疫情让方便面行业起死回生了”。据统一集团的工作人员介绍，疫情期间，他们的方便面销量，线下同比增长了50%，线上则超50%。

但螺蛳粉十几元一包的均价并不比街边小饭店有太大的价格优势，也比“前辈”方便面要贵出许多；主流价格区间在20-30元的自热食品和一次外卖价格相当。

口味的同质化、消费场景有限，方便面行业曾经走过的路，或许新兴速食食品也无法避免。近期社交网络上“想吃火锅”“想吃烤肉”的声音已越来越多：憋坏了，在疫情结束后，要冲去自己喜爱的餐厅，好好享受一番。