云上荆州报道：近年来，很多外出务工人员愿意返乡创业，在家乡干出一番事业。胡凌云就是其中一个，北漂多年后，他毅然返回荆州，在长江大学外开了一家韩国料理店，七年用心经营让他度过疫情寒冬，如今店面生意越来越红火。

中午11点，丰收之家韩国料理小店陆续有客人到来，不到半小时，大厅和包间已经全部满座，老板胡凌云也开始了一天中最忙碌的时刻。

老板在后厨，每一道菜都亲自操刀，老板娘则忙着张罗招呼客人，小店里弥漫着韩国料理特有的香味，进餐的客人络绎不绝。

今年35岁的胡凌云在长江大学校外开韩国料理店已经七年了，七年前他从北京返乡，打算在荆州开一家正宗的韩式料理店。

创业初期最难熬，没有资金、没有人脉、没有技术，而那时候长江大学校外的韩国料理店有5家。胡凌云顶着压力盘下一家小门面，摆上四张简易的台子，开始潜心学艺。尽管从来没有接触过餐饮业，但他不怕辛苦，一门心思投入进去，在师傅的指导下慢慢把料理店做起来了。

很快，学成的胡凌云开始独立运营一家店面，七年来，他始终坚持所有的食材、酱料都自己采买调配，蔬菜水果保证新鲜，并且严格把控各种调料的比例，确保味道口感稳定多年如一。如今长江大学西门外的韩国料理店仅剩这一家。

今年年初突如其来的疫情对餐饮行业造成冲击，也给创业路上的胡凌云又一重考验。

胡凌云说：“当时关了7个月，我们面临着资金的周转，各方面都还有压力，还是有点担心，我们心里面开始想学生关了这么久，新生过来老生走了，还是对客流量挺担心的，但是不过还好，半个月之后学生可以出来之后，我感觉对我们还是没有影响。”

七年过去了，胡凌云的小店已经从从创业之初的4张台发展到现在100多平米十几个卡座，店面面积扩大了好几倍，营业额也大大提升。创业路道阻且长，他说，坚持初心才能创造未来。

（记者：沈秋 孙颖）