云上荆州报道：围坐在一锅沸腾的大骨汤旁，您所喜爱的食材一切皆可烫，这也就是咱们荆州人喜欢吃的麻辣烫。说起麻辣烫，相信不少荆州市民对李敏小吃园麻辣烫这个品牌不会陌生，2013年，我们曾报道过大学毕业生李敏创业在大赛巷开了麻辣烫店，当时他希望能开连锁店，那么8年过去了，他的梦想实现了吗？现在，李敏小吃园麻辣烫又是如何在运营？今天的就业创业在荆州我们就一起来了解一下。  

这是2013年6月，位于大赛巷内的李敏小吃园麻辣烫店的场景，而如今，再走入同一地址的同一店铺，可以说是有了翻天覆地的变化。  

李敏小吃园麻辣烫联合创始人大赛巷总店店长  朱威：我们以前这都是用煤炉烫菜，现在全部是用电磁炉，以前菜品是用菜架摆放，现在都是用展示架和冷藏柜、冰箱储存，穿统一工作服、佩戴口罩、一次性手套。

除了这些硬件提档升级外，麻辣烫的口味更是一绝。

李敏小吃园麻辣烫联合创始人大赛巷总店店长 朱威： 酱料是用融合二十多种天然植物香料，配以特制秘方，经过多道炒制工序而完成，广大客户都还蛮喜欢吃。

李敏小吃园麻辣烫大赛巷总店是将荆州麻辣烫街边文化转到室内第一家，这种模式的创新也吸引了不少怀有创业梦想的人加入，来自荆门的黎杨程便是其中之一，刚开始加入，黎杨程从最基础的洗菜串菜做起，到后来麻辣烫的外卖配送，一直到现在在城区和总部一起开了4家店。

李敏小吃园麻辣烫联合创始人、吾悦广场旗舰店店长 黎杨程：感谢李敏小吃园这个团队让我成长 加入这个团队我非常幸运，让我有了人生规划和目标 创业过程中我学会了做一件事情要坚持到底 一定要把事情做到极致。

随着规模的不断壮大，现在李敏小吃园麻辣烫早已不是各自为政单兵作战的局面，而是走起了规模化正规化的运营模式，2019年他们注册成立了湖北领源食品有限公司。自建2500平方米的中央厨房，这里好比一个大本营，顾客平时吃到的菜品、酱料等都来自这里，每天早上8点，5辆冷藏车就会将菜品通过冷链配送至各个店铺。   

李敏小吃园麻辣烫联合创始人中央厨房负责人 张树华： 这个风淋室吹出的洁净风可以除去人和货物上的尘埃，有效阻断到场区内的污染源。

在蔬菜粗加工间内，统一着装的工人对部分菜品清洗去皮，然后通过蔬菜传送窗口传入蔬菜精加工间。肉类产品加工间内的食材制作完毕后，最后会和蔬菜一起最后进入内包装间，抽真空封口后运输至各大店铺或者放入冷藏冷冻室内存放。每份食材上都标有生产日期、保质期以及储藏条件。  

李敏小吃园麻辣烫联合创始人中央厨房负责人  张树华：每天会根据门店的要货按需生产 ，保证食物新鲜，避免食物浪费。

从大赛巷第一家店铺开业到目前拥有22家店铺，李敏小吃园努力让食材更安心，服务更细致，味道更鲜美，环境更舒适，为美食爱好者带来最地道的荆州味道。  

李敏小吃园麻辣烫联合创始人中央厨房负责人  张树华：现阶段我们正在加强人员的培训完善人才晋升制度  进一步规范中央厨房标准化生产，为下一步周边省市分店合作做好充足准备，努力将“李敏小吃园麻辣烫”  打造成一个家喻户晓的品牌 立足荆州走向全国。

（记者：彭军）