云上荆州报道：生猪屠宰检疫是猪肉流入市场的一道重要关卡，在“荆州能人”2021年乡村振兴职业技能大赛中，荣获第一名的廖圣霞就是一名生猪检疫员。

在集鑫冷冻食品有限公司，廖圣霞正在对生猪进行检疫，将选取好的猪肉剪成小份，放入显微镜下检查，这是廖圣霞每天的工作常态。

廖圣霞：我们现在就是检测旋毛虫岗，这个岗位就是检查猪的隔肌角，两边的隔肌角，让它每一面取六粒，共四面，所以一共取24粒，来查看猪里面有没有旋毛虫，旋毛虫是会感染人的，现在用显微镜，每一粒都要检查到。

根据检疫流程，将生猪屠宰检疫划分为“6岗16刀”，6个岗位16个刀口的检疫流程，凸显了检疫员工作的精准严谨。作为生猪屠宰检疫的重要关口，每一个检疫岗位都必不可少、细之又细。廖圣霞因突出的业务能力被多次推举，参加省市大型职业技能赛事，在2021年“荆州能人”乡村振兴职业技能大赛中，廖圣霞荣获了第一名。

从荆州农校毕业的廖圣霞，掌握了扎实的理论专业知识，同时，工作中，又不断学习提升自己的实操水平，每次生猪屠宰检疫极力严格要求自己按照国家规范标准执行，检疫时间时刻保持在430秒以内，检疫流程一个不落，严谨细致。

廖圣霞：现在的知识因为在不断的更新，法律方面也在不断的更改，肯定是要不断的学习，实操要不断的练，实操主要是熟练的过程，实操又是在理论的基础上进行的，如果说理论的知识掌握的不强，那么实操也不会有很好的结果。

严把生猪屠宰检疫关，确保人民群众“舌尖上的安全”，是廖圣霞的工作目标，她表示，食品安全无小事，自己的每一步细微的工作都关系到人民群众高质量的生产生活，将一如既往的切实做好生猪检疫工作。

廖圣霞：作为一名检疫员，责任还是很重大的，不管是同步检疫还是场地检疫，它关系到食品安全，农产品质量安全，这个责任还是非常重大的，所以平时工作中我们也是严格按照检疫流程来操作，确保我们这个屠宰厂的每一个不论是冻体还是？肉，我们都要保证它的产品质量安全，同时也督促企业健康规范的发展。

（记者：彭军 江陵台：黄洋 方圣洁 编辑：佘国俊）