近日，央视CCTV-17频道《谁知盘中餐》栏目播出了专题节目“老牛肉做出嫩火锅”，宣传公安县特色美食产品即食“牛三鲜”罐头，这也是“公安牛肉”继登陆CCTV-4中文国际频道、CCTV-10科教频道之后，再次亮相央视。

该期节目采用探访视角和体验化的表述，对当地独特的水牛养殖方法、牛肉的加工工艺、烹调方式及饮食文化等多方面展开溯源，系统展示了这道美食从养殖到加工、从田间到餐桌的制作过程，以此阐述即食公安牛肉保持美味的秘诀，体现了产业背后劳动者们的辛勤付出和高超智慧。

公安牛肉，又叫“牛肉炉子”，是湖北荆州的特色美食之一。它是当地人对“牛肉火锅”的统称，包括牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美，现已成为享誉全国的国家地理标志产品。

据了解，《谁知盘中餐》是中央广播电视总台农业农村频道（CCTV—17）推出的一档地方特色美食宣传栏目，每期节目时长近20分钟，该栏目立足百姓关心的食品安全主题，旨在打造农业版具有公信力、权威性的谣言粉碎机，做农产品安全领域权威的求真求证平台，以促进农业产业健康发展。