甘蔗作为一种清甜多汁的水果

一直很受欢迎

但是到了清明节前后

食用甘蔗就要谨慎啦！

有句俗语你听过吗？

“清明蔗，毒过蛇”

为什么吃甘蔗会引起中毒？

真相是——

“毒过蛇”的并不是健康甘蔗

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗！

春季气温回暖

空气比较潮湿

植物病原菌开始活跃

甘蔗病原菌

会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎

严重时能使甘蔗内部组织

变红色或红褐色

霉变的甘蔗就会产生大量毒素

甘蔗中毒会致死吗？

只有清明甘蔗毒比毒蛇？

把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

来了解一下

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食霉变甘蔗中毒会致死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

清明节和甘蔗中毒的关系，主要是天气变暖，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变，有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他季节，一样会导致中毒。

哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝，想喝甘蔗汁建议自己挑选甘蔗现买现榨。

如何拣选好甘蔗？

01  看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已霉变。

02  摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

03  鉴别有无异味 

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜、脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

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春季温暖潮湿

适合多种病菌滋生

大家一定要注意饮食卫生

谨防病从口入！