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16岁的良品铺子

一直追寻着这道不等式的最佳解法

甄选“真香”地图

“囊”括舌尖良品

“让嘴巴去旅行，用美味感动世界”。如果跟随良品铺子甄选官的脚步，溯源良品铺子的原料，你将会得到一张中国舌尖良品的“真香”地图。

眼下，在湖北，新一季的洪湖九孔藕即将成熟。洪湖鲜藕，肉脆汁多，被认证为“国家地理标志农产品”。2021年，良品铺子至少采购了2500吨洪湖鲜藕，制成卤藕进入千家万户。

向北开行约1000公里，就到达了中国最大的冬枣种植县——河北黄骅。黄骅冬枣有着千年种植历史，这里的冬枣树一个桠上只结一个果。其中精选出一级果制成的脆冬枣，成为良品铺子年销售额过亿的爆款单品。

冬枣成熟的时候，也是采集松塔的好时节。白露刚过，良品铺子的采松员们就会赶到吉林长白山的红松林。松树越高，松塔越大，长成的松子，肉粒更饱满，口味更鲜甜。采松员们往往会攀上几十米高的红松树，用近10米长的勾杆打下那些硕大的松塔。

装满沉甸甸的松塔，甄选官一路向西，翻越高山。在新疆福海县与北屯市之间戈壁滩上，数万亩向日葵正摇曳生姿，迎风绽放，如一片金色的海洋。“喝”着阿尔泰山雪水的向日葵，被施以有机生物质肥种植，能长成葵花盘达到35厘米以上的“巨无霸”。良品铺子的瓜子能饱满香脆，口口留香，正就得益于此。同样“喝”雪山水长大的新疆若羌灰枣，则生长在800米高度海拔的神秘“楼兰”。在这里，一年有约210天的无霜期，28℃的昼夜温差，滋润出良品铺子灰枣软糯甘甜的味道。

向云贵高原方向行进约3000公里，便抵达了海拔2000多米的云南凤庆。在“中国核桃之乡”，巍巍群山起伏，滔滔澜沧迂回，充足的水源和有机土壤，让这里的核桃个大饱满，制成的奶香核桃香味浓郁，让云南核桃与新疆核桃分庭抗礼。

从云之南，再到海之北。在依山傍海的小城福建诏安，季风吹来青梅的芬芳。这座山海之间的“青梅之乡”，孕育的清脆梅果经过时间的发酵，变成开味的小小梅饼。继续往海边走，便是南日岛国家级海洋牧场，天然离岛，四面环海，水质清澈，成就了天然优质的养殖环境。长而宽、肉质厚、口感爽脆，是南日岛海带的最大特点，也是吃货们给良品铺子海带、海带结打上的“标签”。

离海北上，来到这趟寻味之旅的终点——同在长江边的江苏靖江。这座“中国四季美食名城”拥有3个国家地理标志证明商标，靖江猪肉脯就是其中之一。良品铺子肉脯系列产品产自靖江，不但源于原料考究，更因遵循当地传统工艺制作而出名。据统计，截至目前，良品铺子共选用来自约30个国家和地区的190种原料，将供应链上溯到原料端，通过自建农业种养殖基地或长期合作，培育优质品种、提升原材料品质，带动农产品提档升级和农民增收增产。

优选塔尖原料

占领吃货心尖

中国幅员辽阔，物产丰富，洪湖莲藕、黄骅冬枣、靖江肉脯为何会成为良品铺子的选择？“金字塔尖选好料”，良品铺子创始人、董事长杨红春如是阐释选料标准。

塔尖，意味着稀缺、不易被复制取代。

在江苏靖江，良品铺子对肉脯原料定下“死规定”：只挑瘦肉更多、纤维更粗的“三元猪”（三个品种杂交的猪），这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼；只挑猪后腿上的“两大块”——奶泊肉、老板肉，它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少，做出的肉脯更少油腻。“按良品铺子的要求，一头猪只能用两只后腿上的四块肉，两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯。”靖江工厂生产负责人介绍，良品铺子对生产工艺的要求更是严苛到毫米，肉切薄了不容易摊筛成型、切厚了影响均匀度和口感，以经典肉脯为例，良品铺子经过多次调试最终将肉片厚度定为2.3毫米，多一点少一点都不行。对产品的研发也是不断满足消费者口味的变化，2021年，良品铺子在行业率先推出高蛋白肉脯，较经典肉脯蛋白含量更高，油脂含量更低，满足消费者追求健康营养的需求。

福建南日岛，是福建唯一国家级海洋牧场示范区，纯天然、无污染的自然环境决定了优良的海带品质。2017年，南日岛海带获国家地理标志证明商标产品。这里的供应商们透露良品铺子海带肉厚、有嚼头的秘诀——每一片海带去头、去边、去尾，去粗取精后，只使用海带最精华、口感最好的40%部位。

爱吃良品铺子梅饼的消费者会发现，每颗梅饼的大小、外形几乎都一样，口感软糯，酸甜度正合适。在福建诏安，采摘下来的新鲜青梅果子被分为“s、m、l、2l、3l”5个等级。良品铺子仅选用l号和2l号，这种青梅制出的梅饼，大小合适，口感最好。

“塔尖”的原料，占领了吃货们的“舌尖”“心尖”。2021年，良品铺子仅猪肉脯系列产品销售额突破5亿元，年增长率达到41%，即食海带卖了3个亿，抢占国内海带结市场的半壁江山。

在这些原料产地，良品铺子与供应商、合作方共同创新研发产品、制定行业标准，盘活行业产能，同时由第三产业逆向推动一二产业升级，实现跨区域的“产业链融合”，带动全球40 多个农业产业集群、200多家食品类合作伙伴以及 2000多家辅料类合作伙伴共同发展。

16年精心做答

融合“三产”更大值

这样作答，能否“融”出“三产”更大值？一组组数字，为良品铺子的解题思路验证答案——

在湖北，良品铺子仅3年采购湖北鲜藕1万余吨、金额过亿元；“恩施小土豆”原料来自恩施，2021年采购900吨，为当地农民增收931万元；“鱼肉”系列产自荆州、仙桃等地，年用鲜鱼3000吨，加工后年采购额接近1亿元；“米酿”系列每年加工孝感糯米8000吨，带动500余种植户年增收1100万元……鄂州武昌鱼、红安红薯等也正在研发加工中变成零食，通过良品铺子走出湖北，走向全国。

在云南，7年间，昭通野山笋的年均采购量从100吨增长到2000吨。2020年，良品铺子供应商工厂在昭通投资1000多万建设自动化程新工厂，带动本地100余户村民增收；2021 年，良品铺子以高于市场收购均价 1-2元的价格，采购临沧夏威夷果原料 2500 吨，为当地带来超1亿元经济效益。

在福建，按照良品铺子选品标准，当地政府大力倡导果农采用手工采摘青梅、推广树苗“矮化”、施有机肥，提高青梅的品质和规格，初步测算手工采摘青梅优果率达80%，不仅促成收购价翻番，还能延长采摘周期，提升青梅产量两成。2022年，按当地每斤青梅1.7元的市场价来算，诏安全县果农可增收2亿元。

一道“三产融合”不等式，做为零食企业的良品铺子，为何要如此下功夫来书写答案？

“食品就是我们反哺社会的桥梁。”在杨红春看来，创办16年，良品铺子承担的角色也越来越多。现在的良品铺子不仅是一家休闲食品企业，还是平台型企业、服务提供商，更是领军型企业、标准制定者，引领三产融合、促进共同富裕是良品铺子的责任和担当。

在消费者端， 16年来，良品铺子不忘初心，踏遍千山万水，不断去探寻藏于世间角落的自然风物。来自不同地域的风物，历经良品匠人手心合一的制作，汇聚成风味万千的“零食王国”，化作千姿百味，落进万户千家，创造舌尖上的美味传奇。