小龙虾提前上市啦！

在湖北潜江，今年第一批早虾开始上市。由于今年春节期间天气晴朗，小龙虾蜕壳时间早，导致上市的季节相比往年提前了近一个月。处于刚刚上市阶段，小龙虾产量有限，目前上市的规格以中青和小青为主。

据批发商们介绍，今年潜江小龙虾的价格也创下了新高。虽然价格高，但由于小龙虾个头均匀，肉质饱满，目前在市场上仍供不应求。

业内人士预测，4月中下旬小龙虾会集中大量上市，后期价格会明显下降。

目前吃到的可能不是新产小龙虾

2月的最后几天里，不少武汉市民吃到了这个春天的第一锅油焖大虾。不过，记者多方面采访了解到，当下的第一锅虾，可能不是新一年成熟的小龙虾，而是越冬的红壳、黑壳小龙虾。

农业专家介绍，从多年前开始就有不少虾馆提前在农历正月里就开始做小龙虾菜品。

实际上，新一季小龙虾的常规上市期在4月初，很多提前到2月上市的小龙虾基本上是在去年9月下苗的“越冬虾”，肉质的鲜嫩度和口感无法与4、5月间用来做油焖大虾的大规格清水虾相比。

餐饮人士则称，现在开始卖小龙虾的餐饮店大多是以“虾”为主打的店面，早早开卖小龙虾产品大多是为了在抢占市场的同时，也能够在产地更早地拿到高品质虾源，赚一波吆喝。 

提前捕捞的越冬大虾数量不多

“今年的油焖虾好像涨了点价？去年吃的时候好像不是这个价。”2月27日晚上，武汉市民丁女士在武昌临江大道一家连锁虾馆扫码点餐时发现一锅油焖大虾的价格是188元，比她去年夏天在这里吃虾时贵了9元，“我记得去年是179元一盆，比其他虾馆都要便宜些，今年涨价了。”

在这间虾馆里，记者看到菜单上的油焖大虾的价格确实是188元。工作人员称，一锅虾的重量在2斤半左右，比一般虾馆里的分量要更足一些，价格只属于平均水平：“现在是春节刚过，虾子少，进货的成本高，就涨了点。”

随后，记者连续多日在汉口万松园、二七路、秋桂街等小龙虾餐馆比较集中的几条美食街探访发现，一锅油焖大虾的起步价已经来到了188元，规格在2斤半左右，不同虾店的定价比去年同期多多少少上涨了一点。

对此，有工作人员称，主要原因是当前餐馆里拿到的小龙虾大多是去年越冬而来的大规格虾，价格比较贵，如果不稍微涨点价就很难保证利润：“其实虾馆在一份油焖大虾上赚的钱是比较稳定的，消费终端的行情都是跟着上游来变化。”

记者了解到，目前虾馆里用来做油焖大虾的“大青”规格的小龙虾主要是“越冬”的池塘虾，武汉各地的农户开始自发捕捞上市，能供应的数量非常少，所以农户们大多与各个餐厅直接联系，告知具体情况再决定是否接受。