市面上酱油生虫的例子，都是蝇虫产卵导致，常见的是一种名为酱亚麻蝇的蝇类所产的小白虫。酱亚麻蝇喜欢在如豆瓣酱、酱油之类的酱类产品中产虫，这也是它的名字中带“酱”的原因。

普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物，例如酱油中是无法孵化的。高盐分会导致蝇卵脱水，从而使蝇卵无法孵化成幼虫。其次，为了确保酱油的品质，酱油在灌装前，一般要经过过滤和高温灭菌处理。

酱亚麻蝇能够通过卵胎生的方式，直接产虫。“卵胎生”是指幼卵直接在母体内进行发育，母体生产的时候直接产出虫子。酱油一旦受到蝇蛆的污染，酱油里就会马上出现小白虫，并且在酱油里存活，这就是夏天“酱油生虫”高发的真相。

质量较好的酱油，富含氨基酸和香气物质。

酱亚麻蝇的触角以及足部含有大量的气味感受器，可以帮助它们快速找到香味浓郁、蛋白质和氨基酸含量高的食物。

酱油开封后，在使用过程中残留于瓶盖瓶身等处的酱油，很容易吸引酱亚麻蝇产虫。

酱亚麻蝇活动的频率与季节、气温密切相关。酱亚麻蝇5月开始出现、8月达到高峰、10月之后减少。

蝇类是重要的虫媒昆虫，特别是麻蝇，在野外环境下以腐肉等为食，携带各种病原微生物。接触到麻蝇的酱油可能会被污染，已生虫的酱油就别再食用啦！

使用调味品前，检查瓶内是否有异物；

使用后，将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好盖子。储存于通风阴凉处，有条件的最好放冰箱保存；

保持家居环境清洁卫生、及时清除厨余垃圾。