7月26日上午，由市商务局、市烹饪协会、荆州市楚菜餐饮服务工作室联合举办的2023年“楚大厨”培训线下实操课程开班仪式在天喜楚韵大酒店举行。

本次活动特邀湖北省名誉会长、中国烹饪大师、仙桃市沔阳三蒸研究院院长，沔阳三蒸非物质文化遗产传承人李和鸣；中国烹饪大师、功勋楚菜大师孙先一；荆州职业技术学院副教授，烹饪工艺与营养高级技师、国家考评员关洪宣；荆州技师学院中式烹调高级技师，省考评员孔凡林；荆州市烹饪协会顾问、美食文化研究员向锋；中国烹饪大师、荆州工匠、市考评员冉于红以及楚菜大厨魏东平现场烹饪教学，300余名餐饮行业从业人员参加培训。

活动中，荆州市烹饪协会顾问向锋做《荆州楚菜历史和地位》专题讲话，阐述楚菜千年文化，指出了楚菜发展基本方向，并对荆州餐饮行业发展提出建议；李和鸣大师现场实操“清蒸白莲、饭蒸腊味、粉蒸肉”三道传统经典楚菜；魏东平大师示范实操传统楚菜“皮条蟮鱼”；荆州技师学院中式烹调高级技师，省考评员孔凡林实操“楚菜食品雕刻技艺”；荆州职业技术学院副教授，烹饪工艺与营养高级技师、国家考评员关洪宣，实操展示楚菜常用制作技法“牡丹鱼氽”；中国烹饪大师冉于红演示制作了荆楚名菜“荆州鱼糕”、创新楚菜“青椒焖甲鱼”、“糖醋藕条”、“花仁沙泥”等......课程内容丰富、精炼、实用，干货满满，各位厨师学员们纷纷拿起手机记录，学习氛围浓厚。参训学员们纷纷表示，将会珍惜培训机会，认真学习专业技术，努力提升烹饪技巧，争当“楚大厨”。

市商务局党组成员、副局长孟炜强调，各“楚大厨”培训班级要提高思想认识、聚焦培训目标、确保培训实效，进一步提高荆州楚菜技艺、培养荆州楚菜人才、弘扬荆州楚菜文化，巩固“中国楚菜地标美食城市地位”。

据悉，今年荆州计划培训“楚大厨”学员1300人，作为2023年湖北省重点民生实事项目之一，“楚大厨”培训对于壮大楚厨人才队伍、弘扬楚菜品牌、助推乡村振兴具有重要意义。