江汉风报道：都说食品安全大过天，餐饮单位后厨一直是管理难点。近日，石首市食安办联合石首市市场监管局，共同打造“互联网+明厨亮灶”平台，同时引入AI智能识别后厨不规范操作行为。

“互联网+明厨亮灶”平台目前接入学校81家，接入社会餐饮主体326家。在这些餐饮单位烹饪间、备餐间、消毒间都安装有高清摄像头，实时监控餐饮从业人员的违规行为。

目前抓拍的违规行为有：餐饮从业人员抽烟、不戴口罩、打手机等。后期还会利用AI，把更多安全规范的行为动作写入系统，实行违规行为自动抓取。另外，该平台对食品安全事件溯源也有积极作用。

该平台目前还在不断升级，石首市市场监管部门将发动更多餐饮单位加入，形成发现食品安全问题及时整改的高效率处置模式，从源头防范食品安全事件的发生。

（记者：陈明阳 编辑：朱佳敏  一审：唐杰 二审：张先凯 三审：江敏）