但是需要提醒的是

银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，趋之若鹜，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃，过量食用可毙命，为此，应尽量少食，控制在10颗以内，如果对有些成分特别敏感者，最好不吃。

还要注意的一点就是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。

同时，接触白果也要小心——

新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至引起过敏性休克。

而且，在刚接触银杏果的时候，是不会发生过敏的，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。所以，有过敏史或易过敏体质的人最好不要采摘、清洗和食用银杏果。

在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套；不要用触碰了银杏果的手，挠身体的其他部位；一旦出现过敏症状，马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。

一旦出现了过敏反应：

1.如果情况较轻的，可以用炉甘石洗剂进行涂抹；

2.谨记不要用热水清洗，因为遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会放大炎症加重病情；

3.如情况严重的话，建议直接到医院就诊。

2.口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；

3.多喝浓度高的糖开水、茶叶水，促进利尿，加快毒物的排出；

4.用甘草15-30克煎服或饮绿豆汤，有一定效果；

5.保持室内安静，避免光线刺激，中毒严重者应尽快转送医院救治。