江汉风报道:现在正是吃板栗的季节，街头巷尾，大家总能闻到板栗香，软糯香甜的板栗吃在嘴里谁会不喜欢呢？可是，美味的板栗竟暗藏危险，市民朋友可得注意哟!

近日，青岛的路女士在吃烤栗子时，栗子突然爆炸，她嘴里被炸起泡，肿得张不开嘴。原来，路女士的烤栗子是从集市上买的，带回家后她发现不酥、不好剥了，就放在烤箱里又烤了烤，没想到却在吃的时候在嘴巴里发生了爆炸。那么栗子为什么加热会爆炸呢？原理又是什么？记者请教了沙市二中的物理老师。

沙市二中物理老师 周超： 板栗、鸡蛋等带薄膜和壳的食物 ，不建议用微波炉或烤箱进行加热，因为加热时食物温度在短时间内快速升高，产生蒸汽，但是薄膜和壳阻碍了排气 ，造成内部压力过大，极易爆炸。

秋天正是栗子大量上市的时节，吃炒（烤）栗子要当心被炸伤或烫伤。栗子刚出锅时容易炸开，在吃板栗时千万不能急，最好等凉了再吃；加热前在栗子上切口，也能防止栗子爆炸。除了栗子，还有些食物也不适宜放入微波炉加热。

沙市二中物理老师 周超：  微波炉加热主要靠水分子的高频振荡实现，如果食物水分含量低、油脂含量又比较高，比如油炸食品、烤串、五花肉、奶酪、肉干、鱼干等，加热时油脂升温快，很容易糊焦，产生有害物质，也存在炸裂的危险。当然也包括与板栗同理的蛋类，比如鹌鹑蛋、鸭蛋、煮熟的蛋、带肠衣的香肠、带包装的液体盒装牛奶等均不能直接放入微波炉加热。

还有水、浓稠的粥、双皮奶以及部分水果也不能放入微波炉加热。

沙市二中物理老师 周超：  葡萄、蓝莓、圣女果等水果受到微波辐射能够聚集能量，形成强大的电磁场，能够把空气电离，产生电火花，甚至爆炸。

栗子虽小，学问不少，那么如何挑选到质量好的板栗呢？我们来听听在荆州从事近30年炒板栗的张师傅怎么说。

商户 张贤喜 ：选熟板栗大家可以摇一摇， 摇不动就说明果肉饱满。选生板栗的时候看板栗上有没有茸毛，有茸毛就是新鲜的，再就是看有没有光泽，有光泽就是新鲜的。

（记者：彭军/编辑：杨尹/一审：唐杰/二审：张先凯/三审：江敏）