城市的大街小巷

往往就是美食的汇聚地

一道道原汁原味的特色美食

串联起街头巷尾的烟火气

近日

中央广播电视总台CCTV-17 

《谁知盘中餐》栏目组 

再次寻味而来 

用镜头记录

公安早酒文化的独特人文魅力

以及牛肉产业的蓬勃发展

进入冬季，公安经营牛肉炉子的几家招牌门店，生意愈发火热。央视CCTV-17《谁知盘中餐》栏目主持人通过走街串巷的方式，和当地居民边吃边聊，沉浸式感受公安牛肉的美味和公安人民的热情。

CCTV-17《谁知盘中餐》栏目编导 王岩岩：节目是从一道美食入手，然后开始溯源。我们选择了公安牛肉这个具有特色的早酒文化入手，来挖掘背后的人文地理故事。

一锅热腾腾的牛肉炉子

再加一杯暖身的白酒

形成了公安特有的早酒文化

公安牛肉火锅又叫“牛肉炉子”，包括牛三鲜、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管等，肉质紧实，不腥不燥，以咸鲜微辣、原汁原味为基本味型标准，味道鲜美。

以“种好草、养好牛、出好肉”为标准，公安县涌现了一批牛肉加工生产企业。“公安牛肉”成功获得国家地理标志产品保护；2023年11月，“公安牛肉”经国家知识产权核准，注册为国家地理标志注册商标。

栏目简介

CCTV-17农业农村频道《谁知盘中餐》栏目是中央广播电视总台农业农村频道唯一一档农产品溯源融媒体节目。栏目贯彻落实“产业兴旺，是解决农村一切问题的前提”，聚焦全国优质农产品和加工品，打造农产品、美食展示平台和强农产业推广平台，以百姓餐桌见证农业高质量发展、农业强国建设，精准服务乡村振兴。