荆州市市场监管局

荆州市消费者委员会

2024年16号消费警示

@爱吃火锅的你

这份消费提示请查收

进入冬季，天气逐渐转冷，火锅成为冬季销售量较高的食物，美味的火锅也藏着陷阱，稍不留神就会埋下健康隐患，严重时甚至引发食物中毒，直接危害身体健康。荆州市市场监管局、荆州市消费者委员会在此提醒广大消费者：食品安全第一位，火锅用餐需理性。

外出就餐要注意

消费者外出就餐时，应注意查看餐厅《营业执照》《食品经营许可证》等证照是否齐全，尽量选择卫生环境良好、设施齐全、食品安全信誉等级达标的餐饮服务单位就餐。网络订餐应选择合法合规的供餐单位，收到外卖食品后要及时检查包装及食材质量，切勿长时间存放，并保留相关消费凭证。

居家烹调要留意

消费者应到持有有效《食品经营许可证》或《仅销售预包装备案表》的食品经营单位购买。购买预包装食品时应注意查看外包装上是否标识有生产许可证号、生产日期、保质期等内容，注意查看包装是否完整无损，留意食品原料的品质，“一看二闻三手感”，保证食材的新鲜。一些不法商贩为了掩盖食品本身的腐败变质，使用化学物质提升卖相。特别是选购毛肚、牛百叶、黄喉等水发产品时，警惕通过双氧水、甲醛等化学物质处理后的有毒食材。

美味菜肴要煮透

很多人可能只是把食材放在锅底中烫一下，随后捞出来，外面看确实熟了，不能片面追求味道的鲜嫩，如毛肚、鹅肠、腰片等动物性食材涮锅时“七上八下”“9秒”等等可能暗藏安全隐患。有科学实验提示，牛蛙、泥鳅等体内的寄生虫需要在100℃下加热10分钟方可杀死。1.8mm厚的肉片在沸水中加热15秒，其中心温度可接近100℃；寄生在牛羊猪肉的裂头蚴在沸水下，煮2分钟方能被杀死。切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，因其可能含有致病性微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能会导致感染性疾病。

火锅汤底不要喝

消费者需要注意的是火锅无论什么时候，也不要喝里面的汤，觉得比较鲜美，其实火锅汤由于涮的时间比较长，本身不适合饮用，建议消费者一定要注意。肉类、鱼虾类等食材在烧煮过程会释出大量嘌呤类物质，对于痛风患者，会加重病情。

饮食搭配要合理

对于很多无辣不欢的人来说，吃火锅时，越是辛辣的火锅往往吃得越多，这样的辣椒一旦被吃进肚子里，很容易刺激人体的肠胃，再加上消费者本身如果肠胃就不舒服，很容易导致肠胃虚弱，随即会导致腹泻的出现。为此，即使消费者喜欢吃辣椒，最好也不要吃太辣的锅底，而对于本身不能吃辣的人来说，最好吃鸳鸯锅。此外，一定要搭配一些清淡的食材进行食用，以免辣椒刺激肠胃，导致肠胃不适、引起拉肚子。太强烈的辛辣物质会刺激胃的膨胀，造成消化道过度充血，损伤胃肠道黏膜，特别是胃炎和胃溃疡患者可能会因此而加重病情。

避免冷饮少刺激

避免喝冰啤酒、冷饮、冰镇饮料、白酒等，减少对肠胃的刺激，特别是享用辣味火锅时。吃火锅的时候，往往会搭配一些冰镇饮料、冰镇啤酒，这样的搭配会让食客更加舒爽，但是，冰镇啤酒配热辣火锅，容易引起肠胃不适，产生肠胃问题。

如需维权要注意

消费者在食品消费过程中一旦发现身体不适或呕吐、腹泻等明显食物中毒症状，应及时到正规医院进行诊治，并保存好购物发票、就诊记录等相关证据，如对购买的食品有安全疑问，可以拨打12345（12315）热线电话或到当地消委组织进行投诉举报，还可以通过申请仲裁或到法院起诉等方式，依法维护自身合法权益。