江汉风报道：有一种乡村振兴，叫留住乡愁。石首市久合垸乡的两道特色菜肴，不仅留住了乡愁，还抚慰了游子思乡情。这段时间，因为春节不能回家而赶在年前陪伴家人的游子们，早早联系家乡的“美食大厨”，将秘制的“乡味卤鸽”和“油菜菜薹”一道带去外地，以解思乡之苦。

陈孝义，是石首市久合垸乡西江村人，在当地从事餐饮已有13年。六年前，无意间的一次尝试，让他开始爱上秘制卤鸽，其特有的做法、独特的味道也受到越来越多人的喜欢。

“从养殖户那里杀好后拿过来处理干净，按照超出血水、清水清洗、秘制卤鸽、关火闷制几个步骤，整个卤制过程大约需要一个小时。”乡味卤鸽制作人陈孝义介绍，各个制作步骤的的把控都很重要，这样卤制出来的鸽子就更入味，肉质就更鲜美。

他介绍，很多家乡人都会预订这道美食带去外地，每天会有50只左右的订单量，也有一些顾客直接到店里品尝。夫妻俩希望能用自己的微薄力量，为在外拼搏的家乡人带去一份抚慰。他表示，未来还会在卤鸽味道、品质把控等方面，争取有进一步的提升，让越来越多的人爱上这道家乡美食。

油菜“一菜两用”的菜薹也是当地一道特色家乡菜，绿色鲜嫩、清脆可口，加上纯生态种植，让这道菜肴也经常被端上市民的餐桌。熟的不便带，在外工作的游子们就带上几斤新鲜的菜薹自己炒，也是别有一番味道。

（通讯员：郝继华/编辑：王向明/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）