根据国家统计局数据，7月份，我国猪肉价格同比上涨85.7%，拉高居民消费价格指数约2.32个百分点。这让人不免好奇：猪价高位，现在养一头猪能赚多少钱？

在生猪养殖大省山东、河北等地，不少养殖户向记者反映，相较于2019年初，现在养猪确实挣钱。

鲁清养殖场位于山东济南，场长王文鲁告诉记者，不同地方仔猪、商品猪的行情有所不同，自繁自养和外购仔猪的养殖盈利情况区别较大。两种养殖模式的头均盈利“相差一头仔猪的钱”。以他的经历来看，目前，自繁自养的头均利润约为2500元，外购仔猪的头均利润可能不足千元。

虽然能够赚钱，但今年以来，他们的日子过得并不轻松。

首先，年初因为新冠肺炎疫情，饲料、屠宰等需要流通运输的环节受到制约，不少养殖户曾遭遇“生猪该屠宰时却卖不出去、想按时防疫却买不上兽药、越喂越大饲料却不够吃”等情况。“三月底到四月初那段时间，不少体重过大的‘牛猪’集中出栏。”王文鲁说。

为实现生物安全、严格防控疫病，许多养殖户绞尽脑汁、下足功夫。河北省磁县华威养殖有限公司负责人李研军从事生猪养殖已有20多年，他的养殖模式被称为“堡垒式养殖”：“我孩子住在猪场里盯着，一个月只出来一两天，没事不出来。如果有工人不得不请假外出，回来时就得隔离。”

“与世隔绝”，交易时怎么办？李研军说，必须出门交易仔猪时，他会要求对方把车停在距离养殖场一公里以外的地方，用自己的车把仔猪拉到交易地点，卸车交付。

“为了避免直接接触，我自制了一个9米长的管道，把双方运输车连接起来，让猪从管道里走到对方车上。交易之后，我自己的车、运饲料的车都要经过多次清洗消毒才能进场。”李研军说。

疫病防控增加了养殖成本。以李研军的养殖场为例，因为卫生防疫相关投入较大，平均每公斤商品猪养殖成本增加了约2元。

其次，山东、河北等地养殖户反映，由于供给不足，仔猪价格持续高位，补栏成本居高不下，养殖户负担不小。根据山东省畜牧总站监测，7月底，山东规模养殖场15公斤仔猪的出栏价约为1936元/头。而据农业农村部畜牧兽医局对全国500个县集贸市场的定点监测，8月份第1周（采集日为8月5日）全国仔猪平均价格108.32元/公斤，比前一周上涨1.1%，同比上涨145.1%。

最后，由于原材料涨价等因素推高饲料价格，带动了养殖成本上升。玉米、豆粕是饲料的主要原料。据农业农村部数据，全国玉米平均价格由1月初的2090元/吨左右涨至7月底的2370元/吨左右；山东省畜牧总站统计显示，相比6月15日至6月21日，7月27日至8月2日的豆粕价格每公斤从3.01元升高至3.13元。

“最近20天，养一头猪的成本增加了50元。”王文鲁说。

虽然养殖户面对着卫生防疫风险和养殖成本上升压力，但由于猪价高位，目前养殖收入较为可观。

“猪肉价格上涨，肯定带动相关行业有较好的利润表现，这从几家大型养殖企业公布的财报可见一斑。”长期关注相关领域的北京外国语大学大湾区研究院研究员曲强说。

多名受访养殖户向记者反映，现在养猪利润高，但风险也不小，万一防疫没做好或许就是“竹篮打水一场空”。

“对我们养殖户来说，市场价格稳定，别大涨大跌‘坐过山车’，就是最好的状态。”王文鲁等多名受访者认为，农产品价格有周期性波动属于正常的市场调节，但农产品价格“一头连着农民，一头连着市民”，须找准农民与市民的“利益平衡点”，减小价格波动幅度，加强市场监测预警体系建设，避免“价低伤农，价高伤民”局面反复出现，才能实现稳定的农产品生产供应。