习总书记见证了一个行业的巨变！他重视的这件事终于可以放心了…

一杯牛奶强壮一个民族，乳业的发展与我们每个人息息相关。2014年，习近平总书记在内蒙古自治区调研期间，来到我国乳业的龙头企业伊利集团视察，强调“要确保消费者舌尖上的安全。”这不仅是对伊利集团的要求，更是对整个中国乳业的希望。三年多的时间过去了，伊利集团现在怎样了？整个中国乳业又发生了什么变化呢？

保证食品安全是乳企的生命线

2014年1月，习近平总书记在内蒙古自治区调研期间，来到了伊利集团视察，总书记特别关心食品企业的质量安全问题，进入工厂后，首先就来到了检验室，对检测设备、检测指标进行了详细的询问，并在临走时和工作人员嘱托“民以食为天，食以安为先，要确保消费者舌尖上的安全。”

伊利集团液态奶工厂化验员骆志辉：给我最深的感触就是总书记非常关心食品安全，特别是关心产品质量，这也给我在工作中时时提醒，严格把控每一个环节，把好质量关，做好层层质量检验项目。

食品安全对于乳企来说就是生命线，在习总书记视察后，伊利正式全面启动“质量领先战略”，截至2016年年底，检测设备累计投入已达5.97亿元，全年的检测费用投入达2.9亿元。并且还在企业内设置了关于质量标准的三条线。

伊利集团董事长兼总裁潘刚：一个就是我们不仅有国家的叫国标，我们比国标又要严格50%，我们定了企业的标准线，我们在企业标准线之上，我们定了企业的内控线，有这三线把关，确保凡是走向市场的提供给消费者的产品，绝对质量是过关的。而为了追求品质最优，企业的生产线在最近三年不断升级，已经实现全部智能化。伊利集团董事长兼总裁潘刚：一旦这个人精力一不集中或者出现一些失误。就会造成产品质量的风险，现在我们全程都是全自动化，全部都是电子监控，这样就实现了有效的保证了产品的质量。

严格的质量管理加上全产业链创新，近几年，伊利集团乃至中国乳业在全球的影响力不断提升。2017年7月，荷兰合作银行公布全球乳业最新排名。伊利凭借2016财年606.09亿元人民币的营收蝉联亚洲乳业第一，位居全球乳业8强。同时，伊利也是唯一一家入围全球品牌500强的中国乳品品牌。乳企的强大也带来了产业的振兴。2012-2016年，全国乳制品销售额从2465.4亿元增加到3503.9亿元，增长了42%。

检测高达上千项中国乳制品质量史上最好

近几年，中国乳业以优质安全为核心，加快转型升级，质量安全水平大幅提升，目前是乳品质量安全监管最严格的时期，也是质量安全水平最好的时期。今天我们从一盒奶的生产过程，看看中国乳品是怎样进行质量把关的。早上七点，在内蒙古呼和浩特市的一家标准化奶牛养殖场，工作人员告诉记者，为了生产出高质量的牛奶，严格的质量把控从奶牛吃的饲料就已经开始了。

敕勒川精品奶源基地场长赵国梁：每一种饲料进我们都要检测它的营养成分，比如说蛋白，灰分，干物质，还有一些农残，药物残留，只有检验合格了以后，我们才能做严格的配方，给奶牛配好以后，再来喂给奶牛。奶牛吃饱后，便开始了一天的工作，在转盘式的挤奶设备上，从药浴擦拭、上奶杯、挤奶，再到奶牛走下转盘，全部下来仅需要8分钟。而整个过程，全部置于电子监控之下。挤完的生牛乳进入冷却罐，几秒钟之内就可以冷却到4度左右，这样的温度可以最大限度减少细菌滋生。在蛋白质、脂肪、抗生素、三聚氰胺等二十多项指标检测合格后，刚刚挤下的牛奶，由管道直接装入奶罐车开往生产工厂。而通过GPS定位系统和摄像头可以对奶罐车实现全程无缝监控。

伊利集团奶源管理中心内蒙古区域工作人员付志新：我们现在达到了24小时不间断的监控，包括我们对这个轨迹，还有停车点的监控，可能以前有些司机存在吃饭等一些，或者临时停车，可能在这个过程，就咱们这个车有安全隐患，如果奶车在不停的情况下一直来到咱们公司，可能这种安全很好。牛奶拉到工厂后不能直接用于生产，还要再进行几十项理化、违法添加物指标检测。只有全部检测合格，才能进入奶仓，经过分离、均质、超高温瞬时灭菌、在无菌环境中进行真空灌装，牛奶生产才算完成。而在整个生产过程中还会随时抽取样品进行质量检测、从牛奶到包装，不放过任何一个细节。

在伊利液奶工厂的参观长廊上，牛奶加工包装的整个过程都可以被看见，原料奶从牧场到工厂加工成成品，在四个小时之内就可以完成，最大程度上保证了新鲜度。而就是这样一盒牛奶从原料端到最后成品检测多达1000多项。在严格的质量把关下，近些年我国乳制品的质量水平不断提升。2016年，乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率99.1%，达历史最好，质量安全指标和营养指标与国际水平相当。

国家食品药品监督管理总局副局长孙梅君：食品安全没有零风险，监管必须零容忍，我们鼓励企业采用高于国家标准的企业标准创造品牌，扩大市场，监管部门要进一步加强监管，坚持源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩。

传统奶业向现代奶业转变质量产量双提升

品质的提升离不开严格的质量把控，而乳业在结构转型中，保证奶源供给和奶源安全显得尤为重要，近些年乳企纷纷加大力度建设奶源基地，奶牛养殖由“小散乱”变成规模化、标准化占主导。李乐乐是内蒙古呼和浩特市一家规模化牧场的负责人，他告诉记者，以前他家只养了几头奶牛，效益很差。2010年，他和几个散养户一起成为伊利的合作牧场，由伊利提供技术和资金支持，开始发展规模化养殖。

在李乐乐的现代化牛舍里可以看到，每个角落都有摄像头随时监控奶牛的情况，并且装有自动饮水设备和风扇。饲料由全混合日粮搅拌车自动投食，保证营养均衡。而通过电脑上的电子系统也可以科学的监测每头奶牛的采食、产奶情况。实际上，我国乳业一体化进程正在在加速推进， 2016年来自规模化牧场的奶源占70%以上。这种规模化标准化的养殖方式，也带来了牛奶质量和产量的提高。数据显示，2016年全国生鲜乳抽检合格率为９９．８％。2016年全国奶类产量3712万吨、生产规模居世界第三位，乳制品产量2993.2万吨，同比增长7.6%。

内蒙古思远牧业有限责任公司总经理祁文林：十几年前你一头牛单产每天十五六公斤很不错了，产20公斤很了不得了。现在咱们国家的规模化的牧场，30公斤是非常轻松的。

中国乳制品工业协会理事长宋昆冈：最近这五年由于对产品质量安全的重视，我们现在这个行业的发展叫全产业链发展，就是乳品企业所用的生鲜乳来自于自办牧场或合作牧场，基本上就没有散户的了，所以原料奶的质量提高很快。中国乳业一头连着奶农、一头连着消费者，乳业发展事关广大奶农和消费者的切身利益。近几年国家也在提升乳品质量、振兴民族乳业上出台了一系列法规标准和政策扶持，为乳业持续健康发展构建了长效机制。