俗话说，“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”。一直以来，黄鳝都是人们喜爱的美食佳品之一。为宣传监利美食，在监利黄鳝节的开幕式现场，还举办了“鳝食名肴创作出品大赛”。经过大赛前期三个月的层层筛选，共精选出200多道黄鳝菜肴、监利特色菜进行展示，让海内外客商、游客大开眼界。

金牌鳝丝、沸腾鳝片、鳝鱼面、粉蒸鳝鱼、香酥芝麻鳝鱼、千禧黄金鳝，众多黄鳝菜品，让人眼花缭乱。这次鳝食名肴创作大赛上展出的黄鳝美食，都是选用监利养殖的优质黄鳝，以地方特色烹饪方法制作而成，可以说是监利美食的集中展示。

大赛除了吸引众多监利市民观看，还吸引了来自各地的美食专家、学者、烹饪大师，以及来自韩国、非洲等地的国际友人。韩国江陵市议会前议员奇世男一行，就是专程前来参加黄鳝节，并希望这次能与监利企业签订合作意向，建立合作关系。

据介绍，从本世纪初起，监利县就开始尝试加工冰冻鳝筒和烤鳝片，但市场规模有限，黄鳝多以鲜活产品销往武汉、长沙等地。目前，“荆江牌”和“桐梓湖”黄鳝品牌已经获得“湖北省著名商标”，有小批量黄鳝甚至漂洋过海，卖到美国、日本和韩国。目前，监利在黄鳝美食开发、餐饮产业及流通方面，也都取得了良好的成效。