云上荆州报道：新年的气氛已越来越浓郁，而豆皮是很多荆州人家里不可或缺的年味，在松滋的集市和农村乡镇，这道传统风味食品大有市场。趁着晴好天气，王家桥镇砖桥村靠制作手工豆皮为生计的郑宜师傅一家开始了新一天的忙碌。

薛大姐是郑师傅的大嫂，从配方到做法，薛大姐都了如指掌。郑师傅告诉我们，今天制作的纯荞麦豆皮是按照2：1的比例选用的精米和优质荞麦，在经过配比、泡米、淘米、沥干、搅拌等步骤后，就可以开始磨浆了。

以前用石磨磨浆，费时又费力，如今用机器，既高效又便捷。浆汁备齐后，就可以正式进入我们的重头戏阶段——摊豆皮子了。

郑师傅：首先要清洗锅面，这个锅面一定要干净，不能有杂质。把这个浆放在这个锅中间。等这个白色稍微退了，那个边都起来了，就稍微把它铲一下，怕它有点粘锅，这样就可以翻面了，这个手法还是有一点技术活。

刚刚出炉的新鲜豆皮，还得经过手工的切丝，在太阳底下晾晒才可以最终的成型。

薛大姐：切没有什么要点，就是要把它切的均匀，宽窄一致。

接下来就是最后一步工序——天然晾晒。在暖阳的映衬下，被切成丝的豆皮们正在纷纷进行“瘦身”。

郑师傅说自己早年在外做过厨师，多年在外的游子经历让回乡后的他下定决心，把家乡最古老、最传统的美味传承下来。本着不忘初心，传承乡愁的想法，郑师傅与豆皮结缘。

郑师傅：去麻水去洈水去学习，看人家怎么做，然后回来以后就自己开始做。以前有一些配比是跟着别人做的，慢慢的就加入了自己的元素。

每到春节前夕，来郑师傅家买豆皮、加工豆皮，批发的、预定的顾客们，一波接着一波。

机器的冰冷始终代替不了手工的温暖。现如今，越来越多的人偏爱于手工食品，不仅是因为它的味道独特，而最让人难以忘却的是记忆深处那份温暖的时光。松滋豆皮，传递出去的，是故乡的味道，而郑师傅守住的，是家的味道。

（记者：柳波）