云上荆州报道（荆州电视台记者 董奥 徐若楠）“过早”是我们每个荆州人的习惯，荆州的早餐店也是遍布大街小巷，从去年开始，荆州市政府开始建设“放心早餐工程”，让市民吃上“卫生、安全、营养、方便”的早餐。11月底，荆州市政府公布了2016年中心城区“放心早餐示范店”和“放心早餐店”名单，今天我们就去了解一下，放心早餐店是如何操作的，有哪些安全卫生标准？

凌晨四点，沙市区这家“放心早餐”店准时开门，大家围在20多平米的操作台，开始了一天的工作。店里分为用餐区、操作区、清洁区、消毒区和储物区，硬件设施一应俱全，有中央空调，抽油烟机，电磁炉，防风罩，带冷藏柜的工作台等。

老板李敏告诉我们，每天他都会亲自购买挑选牛肉和食材，保证食材新鲜和安全。为了节省时间，店里提前一天卤好牛肉，做成半成品，第二天再加工。店里每天有生鲜和熟食，都分开冷藏。熟食冷藏时会分类包装，包装时都有两层保鲜膜。每天早上店员开门后第一件事就是要检查冷藏柜是否是工作状态，如果不是就要检查食材是否新鲜，不新鲜就要丢掉。有了齐全的硬件设施和新鲜食材，店员的服务质量也不能掉队。

正式营业时，店员必须佩戴口罩，而且分工细化，每个人只负责做一件事，力求精益求精。李敏说，作为生意人也要承担对社会的责任，所以每一个细节他们都力求做到最好，把最好最放心的早餐送到每一位顾客面前。

据了解，荆州市政府公布的首批放心早餐示范店共有四家，分别为香樟树、荆荆有味沙市店(沙市区江汉南路)、“一爿香”和“李敏小吃园”私房牛肉面馆，为保障市民舌尖上的安全，进一步促进城区早餐店规范化、标准化，从去年开始，荆州开始大力推进‘放心早餐工程’，该项工作也被列入荆州市2016年“十件实事”。

详细报道请收看今晚 17:55 荆州电视台 新闻频道播出的《江汉风》