江汉风报道：“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气已过，菜场里不少店铺都挂上了一串串香肠，市民们纷纷前来购买，迎接新年。

上午，记者走访多家农贸市场，看到不少商户正忙着灌香肠，他们将新鲜的猪腿肉或五花肉，再加上丰富的配料，选肉、切块、用料、灌装，制作出一根根香肠。

据商户们介绍，市民购买猪肉后，交给他们加工调味然后制作香肠，商户收取加工费。今年灌制香肠的价格没有很大变化，有原味、五香、麻辣等多种口味供市民选择。

记者在市场走访了解到，对于香肠的原材料之一的猪肉，最近也由于灌香肠等原因需求量增加，价格略有上涨，但没有很大波动。

商户伍女士说：“13块左右，比前期价格没有很大的变动，现在主要是排骨比较便宜，后腿肉14块，前脚13块5，五花14块。”

大雪节气过后，气温骤降、水汽凝结，便造就了腌制香肠、咸菜的绝佳时机。香肠不仅是一种食物，更承载着历史和情怀，是老百姓们难以割舍的年味记忆，带来浓浓的年味，预计香肠制作售卖的高峰期将一直持续到春节。

(记者：徐诗哲、韩昱久/编辑：朱佳敏/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）

（作者：记者：徐诗哲、韩昱久)