腊八粥，也叫七宝五味粥，多种食材熬制，是合聚万物、调和千灵之意。在民间，每逢腊八这一天，家家户户都要做腊八粥，祭祀祖先；同时，阖家团圆聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

其实，不同地方的腊八粥口味也是不同的，下面，小编为大家分别介绍一下，甜版腊八粥和咸版腊八粥是怎么做的。

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少放黄豆黑豆等，多放糯米、糙米。

宜用燕麦、大麦，多放豆类。

少加糯米、白米，多加各种豆类。

华北习俗。顾名思义，在腊八这天泡制的蒜。蒜和“算”同音。古时各家商号要在这天拢账，算清一年收支。“腊八算”就是这么回事。有民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”

做法：准备玻璃罐、米醋、大蒜；洗净瓶子并晒干，把大蒜剥净、洗净、晒干；把蒜放进瓶子，倒入米醋密封起来。

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。

腊八豆腐是腊八前后，用小黄豆做成豆腐，中间挖洞放入食盐，在温和太阳下烤晒而成，使盐分慢慢吸收。

我国北方一些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而吃腊八面。用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊八清晨全家吃腊八面。

宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。

宁夏的腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或者是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再入葱花油。

河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。