最正宗的荆州年夜饭菜单,没吃到这些菜,就不算过年!

今天就是大年三十,

荆州的年味愈发浓厚起来,

家家户户置办了年夜饭

除夕之夜的这一顿年夜饭,

向来最为荆州人所看重。

 

过去,绝大多数人家,经济拮据,物资匮乏,主妇们都要省着用钱。唯有过年的时候,一家人才能借此给自己一个心安理得的理由——岁末年终,一家人都辛苦了365天,该好好慰劳自己一下啦。因此,这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的,席间菜肴应有尽有。

 

在荆州,年夜饭必不可少的菜肴,

不仅是荆州味道,更有吉祥的寓意!

荆州鱼糕:荆州的味道

荆州鱼糕,是荆州每个家庭过年时必不可少的菜肴。每每看见鱼糕上桌,便知道过年了!在荆州,鱼糕+鱼圆子便是十足的年味!

 

水煮财鱼:年年有余

荆州人的饭桌上少不了鱼,而在年夜饭上的鱼,更是寓意着“年年有余”。

 

五花肉炖笋:节节高升

之前每年快到春节时,小孩子总会在家帮父母撕笋丝。无论是清炒竹笋,还是五花肉炖笋,寓意着年年高升。

 

排骨藕汤:荆州味道

每年妈妈煲的排骨藕汤,是年夜饭桌上最温情的一道菜。有一种说话,因为藕是孔孔相通的,也寓意着路路相通。

 

粉蒸肉:取得胜利

粉蒸肉、粉蒸排骨,按照荆州人说法,那属于宴席中的"大菜"(可以理解为主菜)。蒸出来的肉非常香,但不会腻,也有着“取得胜利”的好寓意!

 

珍珠圆子:团团圆圆

由猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再裹以糯米蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。上菜时往往就端着蒸笼直接上,糯米飘香。

 

千张扣肉:丝丝相扣

千张肉是江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一,看似油多,但是食则不腻。特别炸胡椒,是经受

 

 

春卷:迎春喜庆

 

春卷里面包着菜,且形似金条,表示聚“财”,财源滚滚。其中的“春”字也含有迎春喜庆之吉兆。

 

鸡汤:清泰平安

有人说,鸡年一定要喝鸡汤,应时应景。其实,年夜饭的鸡汤也是有寓意的,它象征着清泰平安。

 

八宝饭:团团圆圆

蒸烩八宝饭是湖北荆州传统名菜,已有近百年的历史。成菜油润软糯,果仁蜜香,清甜透味,是荆州一带筵席上不可缺少的甜菜。如今,多见于团年宴,平常的宴席已很少见了!

 

汤圆:团团圆圆

汤圆由糯米粉等做成,一般有黑芝麻、豆沙等馅料。市场中也有许多新颖的特色品种,大家可以自由选择。春节必吃的汤圆永远是团团圆圆的美满寓意。

就这样,一桌色、香、味俱全,并饱含寓意的年夜饭,在一家人和乐融融,祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦!

 

各位小伙伴们,三十晚上坐在桌前,千万别忘了念叨一声“平平安安”“红红火火”“团团圆圆”“步步高升”“大吉大利”……

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