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在新年的宴席上，吃完了一大桌子鸡鸭鱼肉和甜腻的八宝饭，你必须要来一碗汤。这碗清香醇厚的汤，让你长久想念着家的味道。

【荆州年味】排骨藕汤，怀念那一碗清香

我从小生长的乡村，家门口有一片荷塘。夏夜的晚上，奶奶给我讲故事，我在塘边听蛙声、闻荷香是最美的事了。等第二天中午，调皮的哥哥把小船一撑，我们就能采莲玩，这是名副其实的“小娃撑小艇，偷采白莲回”。在我的记忆里整个夏天都延续在荷花的清香里。

到了过年的时候，我们会再回乡下奶奶家。塘里还有几片枯黄的荷叶和歪歪倒倒的枝。但屋里，我们围炉，炉上砂锅里炖着排骨藕汤。看到眼馋的我，奶奶总会说，再用小火熬一会儿，等下吃饭的时候一起喝。我坐在小炉边，那一锅排骨藕汤，我仿佛闻到了夏天荷花的清香。我的口水在打转，仿佛是嚼碎莲蓬时甜甜的汁。

团年，吃完了一桌大鱼大肉，我到砂锅里舀一大碗藕汤。那清香，是童年里夏天的味道。那碗汤里，有童年的蛙声、有奶奶的故事，有哥哥的调皮，还有梦里甜甜的月光。

多年后离乡求学。每到年关总到赶回乡下，去看看童年时给我讲故事的奶奶。其实，那片荷塘早已不再，但每次回家的时候奶奶总去邻家的塘里买上一根长藕、去镇上买一两斤排骨，会生起很久都没有用过的炉子，洗干净那个老砂锅，给我炖一锅清香的排骨藕汤。

今年，我回家。奶奶老了很多。她还是给我炖了这一锅藕汤。她拉着我的手，像我小时候一样，跟我讲着村里的故事。“伢呀，你过年就来，奶奶要搞得起，奶奶就还给你炖汤”。“好！”我干脆的答应着。那一碗清甜的藕汤里，融化了我们祖孙浓浓的亲情。

排骨藕汤是湖北民间百姓创造的。湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。荆州盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。荆州人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，这汤喝上一口，香浓清甜。

家住沙市谢家台社区的蒋姨妈，今年60岁。她家的日常最喜欢做的汤就是排骨藕汤。下面，我们跟着蒋姨妈一起来学一下排骨藕汤的做法

排骨藕汤：

主料：猪小排、新鲜莲藕

辅料：纯牛奶

调料：姜片、盐、葱

做法：

1. 将排骨血水洗净，用开水烫洗，后将排骨捞出;

2.将汤锅里加冷水，姜片，葱打结，放排骨，大火煮沸后撇浮沫。

3.用砂锅小火炖1个半小时，放入藕块继续炖半小时。

5.在炖藕的过程中，放入一小杯牛奶，可以增加藕汤的香味、奶白色泽和清甜口感。

6.藕汤完全炖好前，将葱结捞出，放适量盐。