图为：面点师培训会上，包子技师们现场比赛拿手技艺。

　　“毛市佬包子要统一招牌啦！”春节期间，这则消息在中国面点师之乡监利县毛市镇传开。“改名毛市佬，有利于抱团发展，我支持。”“咱们也要做成像沙县小吃一样的全国品牌。”

　　2月5日，在第十三届“毛市佬”面点师培训大会上，2000多名包子技师们齐聚一堂，你一言，我一语，为擦亮“毛市佬”金字招牌建言献策。

　　百名包子大王倡议

　　2万门店统称“毛市佬”

　　改名“毛市佬”，由100多名包子大王共同提出，他们都是从毛市镇走出去的。

　　“毛市镇做包子历史悠久。”毛市镇面点业务主任冉幼武介绍说，改革开放后，村民凭借手艺纷纷外出谋生，或打工，或开夫妻店。经过20多年的传帮带，毛市镇包子技师遍布大江南北，在全国各地涌现出了广州酷比、广州粮帮主、武汉楚媳妇、上海早阳、成都开心包点等百余个连锁品牌，最多的连锁店数量超过700家，成为当地家喻户晓的包子品牌。

　　数据显示，监利县外出从事包子行业有7万多人，年纯收入65亿元。其中，毛市镇约3.5万人，占全镇劳力的85%。

　　“在外地，我们品牌各异，如果统一改名‘毛市佬’，就能形成一个拳头、一张网。”监利县面点师协会会长、广州酷比餐饮管理有限公司董事长段正辉说。

　　他介绍，全国包子行业最大的品牌连锁店约2000家，但监利人在外开的包子店共计2万家，如果全部更名“毛市佬”，一定能像“沙县小吃”“兰州拉面”一样风靡全国，成为全国最知名的包子品牌。

　　段正辉的想法得到了包子大王们的热情响应，也得到了监利县委、县政府的鼎力支持。

　　正月初七上班第一天，段正辉便出资500万元，在监利成立湖北毛市佬品牌管理有限公司，拉开品牌整合帷幕。

　　经协商，100多名包子大王都愿意入股新公司，将各自品牌更名“毛市佬”。监利县政府今年也将投入200万元，对率先更名的1000家门店进行补贴。

       监利全县外出从事面点行业已达七万余人，年纯收入60多亿元，占全镇国民经济收入的75%以上。毛市镇作为“监利面点师”的发源地，常年在外务工经商人员达3万余人，年纯收入已突破30多亿元。

　　刘永君于2013年创立四川留恋食品有限公司，短短几年，产值已达数千万元，麻圆、冷冻油条、蒸饺等产品供不应求，畅销全国。他告诉记者，目前该公司来自监利的约30个面点师傅，几乎都成为企业的骨干力量，年收入达5万元以上。

　　在监利，像刘永君这样依靠面点起家的企业家数不胜数，他们打造了上海早阳、广州酷比、湖北楚媳妇、湘鄂毛姚、四川留恋、武汉蒸福、广州留香等一大批面点知名品牌。目前，监利已有超过十个面点品牌年销售破亿元。

　　2009年，毛市镇被中国粮油协会发酵面食分会授予“中国面点师之乡”，也是当时继安徽怀宁江镇之后第二个获得此殊荣的面点专业化集镇，至此也奠定了毛市面点在全国面点行业发展中的地位。当地政府十分珍惜这一金字招牌，努力提升整体的从业人员素质，有针对性地开展劳务对接，助推产业升级，为产业发展提供了强有力的支撑。

　　当地政府先后与中国粮油学会发酵面食分会联系，每年逢面点师傅春节回乡期间，举行声势浩大的面点技能比赛和技能培训，邀请我国最大的酵母生产企业安琪酵母股份有限公司的高级面点师来当评委、授课，让面点师傅们掌握一些新技术、新工艺、新花色、新品种等。2009年，监利县面点师从安琪酵母学会使用无铝油条膨松剂替代明矾、制作无铝害的油条，从而增加了另外一个高利润的畅销品种。2013年，他们又从该公司学会了快速制作米发糕的技术，大大提高了米发糕的生产效率。

　　如今，这些经过专业培训、手艺过硬的监利面点师遍布全国各地，并成为企业的专业能手。

　　近年来，受互联网以及新型商业模式、大众对面点的消费趋向于健康和品牌化的要求等因素的影响，诸多企业家越来越意识到，品牌化已经是面点行业大势所趋，毛市面点领军品牌分散，必须实现抱团发展。2017年，“毛市佬”项目作为监利县强力推进三产提速的重要内容被写入政府工作报告。

　　“我们要在毛市佬品牌下，缔造100个百万富翁，10个千万富翁，形成500亿以上的产值。”监利面点师协会会长段正辉表示。

小包子，大文章

　　小包子，大文章。

　　改进技术，发酵时间大大缩短；工厂化生产，人工大大解放；统一品牌，知名度大大提升。

　　小小一个包子，深入研究下去，文章如此之丰富，市场潜力如此之巨大，让人震撼。

　　当人们从“吃饱”向“吃安全”“吃口味”“吃文化”等多种需求转变时，我们的供给，跟上了吗？

　　当总在抱怨“生意不好做”“卖不出价钱”时，我们的改革、思路创新，跟上了吗？

　　市场倒逼下，一个包子，开启供给侧改革之路。

　　在鱼米之乡、农业大省的湖北，农产品何其丰富。