自8月20日荆州市中心城区全面推进白条禽上市后，目前市面上白条禽已接近活禽宰杀数量，基本实现了全覆盖。不少市民提出疑问，白条禽宰杀经过哪些工序?生产流程卫生吗?检疫能放心吗?近日，记者随市创卫办活禽整治专班，来到白条禽生产企业，实地探访我市白条禽生产流程。

13道工艺流程专业屠宰

当日上午7时许，记者到达荆州古城外九阳工业园区的荆州市博远禽业有限公司时，正遇上公司冷链配送专车在生产车间前等待装车，不多时，车上就载满了刚屠宰好的白条禽，浩浩荡荡运送到荆州区的各大超市和摊主手中。

“我们平均每天屠宰1万只左右家禽，从凌晨12点开始屠宰，大约在早上7点左右屠宰完毕，经检疫和分包后发往各地，确保市民能吃上及时、卫生、放心的白条禽。”博远禽业有限公司生产部主任熊小波说。

他介绍，他所在的博远禽业有限公司是我市荆州区定点屠宰企业，公司屠宰的每一只家禽都将经过检疫消毒、绝食待宰、宰杀放血、浸烫、脱羽、浸蜡、冷蜡、脱蜡、人工拔细毛、兽医检验、分级分类包装、预冻、冷链配送等13道工艺流程，确保每只出厂家禽都新鲜、卫生、放心。

5道检疫流程打造放心家禽

随后，记者又来到了荆州区动物卫生监督局驻厂检疫室中，检测仪器旁，兽医正在填写当日的检疫报告，桌上有一沓表格， 8月20日以来的检验检疫情况一目了然。

“除了入场查验和宰前检验，还将对屠宰后的家禽以百分之一的比例进行实验室抽检，检查药物残留等情况，如有不合格，将监督场方进行无害化处理。”市创卫办执行副主任、市畜牧兽医局副局长欧阳金旭说。

他告诉记者，目前我市荆州区、沙市区各设有一家定点屠宰企业，每家企业均设有专业的驻厂检疫室，并配备有4名官方兽医，经入场查验、屠宰检疫申报、宰前检查、兽医检验等5道流程检疫合格后，才会发放检疫合格标识并准许出厂。

白条禽配上了“身份证”

在御河广场旁的菜市场中，市民龚明凤阿姨道出了大家的疑惑：“活鸡和病死鸡杀完放血都是一个样，我们怎么知道是不是放心鸡?”

对于市民的提问，欧阳金旭现场从卖鸡摊点上随机拿出了一只白条鸡，经他指点，大家发现，原来每只白条禽脚上，都绑有一个独一无二的脚环，每只脚环上都印有一个二维码。

这个二维码中，涵盖了白条禽的品种、场地、状态等多个信息，只需要轻轻一扫，白条禽新不新鲜、健康状况等信息都一清二楚。

“每只家禽在宰前检验合格后，就会领取一个标识，之后各流程都会如实录入，只有检疫合格才能凭标入市。如果哪家公司生产的白条禽出现了食品安全问题，二维码就是最好的维权证明。”欧阳金旭的话，让大家放了心。

“白条禽不仅能保证食用的安全，同时也能杜绝‘禽流感’等病毒通过活禽宰杀的形式传播，给市民创造一个安全、干净、卫生的城市环境。”欧阳金旭说。