辟谣丨香蕉浸泡“不明液体”,吃了有毒?真相是......

近日,一个“香蕉浸泡不明液体”的视频在微博、微信群和朋友圈广为流传。消费者纷纷担心不明液体是有毒的,甚至有网友说是甲醛。

△香蕉浸泡“不明液体”

那么,视频中浸泡香蕉的做法到底是怎么回事儿?“不明液体”究竟是什么?农业专家对此进行了说明:系保鲜剂别担心。

△“香蕉浸泡不明液体”的视频在朋友圈和微信群中传播(图片来自网络)

香蕉呼吸旺盛易腐烂  浸泡液体为保鲜剂

中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示,香蕉采摘后呼吸旺盛,易腐烂。割蕉后,产地周边鲜销的就直接入库贮存了,需要长距离运输的则马上就要做保鲜处理。视频中的乳白色液体是保鲜剂,消费者不用担心。

△香蕉久置后开始出现黑点(图片来自视觉中国)

王明月介绍,香蕉产于热带亚热带地区,是市场上常年供应的鲜果,每年有大量香蕉“北上”来到老百姓餐桌上。香蕉是一种“呼吸跃变型”水果,采摘后呼吸旺盛,而且到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”,迅速衰老变软,抵抗力下降,很容易被碰伤或被真菌侵染,变黑腐烂,稍有不慎“北上”的香蕉就整车“全军覆没”了,所以香蕉采后的保鲜是一个关键环节

保鲜剂低毒易降解 符合国家标准要求

那么,视频中的香蕉为什么都是青的?


王明月说,香蕉要在七八成熟的时候进行采摘。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中降温并洗去蕉油,然后置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟进行杀菌保鲜处理,晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱,然后马上装车运输至冷库贮存

视频的场景正是使用保鲜剂对香蕉进行保鲜处理,乳白色的液体就是保鲜剂。目前主要使用的香蕉保鲜剂为咪鲜胺、甲基硫菌灵、异菌脲,这些都是国际公认的低毒杀菌剂,降解速度较快,且都经过主管部门登记,允许在香蕉保鲜中使用。主管部门也都制定了相应的推荐使用量和残留限量标准。

近年来对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示,部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留,但残留量均在国家规定的残留限量范围内,符合国家标准要求,消费者完全不用担心,大可放心食用。

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