云上荆州报道：在中国人的饮食习惯中，有着“北面南米”的传统。生活中长江之畔的荆州人，凭着自己的智慧，将颗粒状的大米做出了很多花样，米圆子就是其中的佼佼者。今天，我们就来看看，米圆子是如何做出来的。

在沙市区第四中学斜对面瑶草巷的石记米圆子店，前来过早的市民络绎不绝，老板娘忙碌地从汤锅中盛起一碗碗米圆子，加好调料给顾客送上。食客中，一些人是专程从远处赶来的。顾客雷姨妈说，米圆子是他们小时候吃的，现在60多岁了，这家店的米圆子，依然是小时候的那个味道。

炉子上的汤锅里，一颗颗色泽白润剔透的米圆子漂浮在水面，老板娘袁金菊说，米圆子必须要煮熟煮透，才能入口消溶，味道鲜美。要想米圆子合乎口味，重点在于调料，袁金菊为每一碗米圆子备齐了13种调料。

这家石记米圆子已经经营了30多年，之前在解放路第十四中学对面，由于这一带棚户区改造拆迁，今年4月份搬到瑶草巷经营。袁金菊介绍，她现在基本上一天可以卖70到80碗，有时候卖完了，还有人打电话来订。

这些让食客们念念不忘的米圆子究竟是如何做出来的呢？米圆子，顾名思义，原料是大米。每次，袁金菊用颗粒饱满的新米，充分浸泡，加水之后用磨浆机磨碎。

18斤大米被磨成一桶米浆后，袁金菊加入凝固水，倒入煮沸的开水中一边煮一边搅拌。随着米浆逐渐凝固，袁金菊搅拌起来也越来越吃力。经过半个多小时不停搅拌，米浆终于成熟。随后袁金菊把米浆放入模具中，切成小球状，放入冷水。整个加工工艺其实并不复杂，但每道工序都容不得马虎，并且费力费神。

1990年，袁金菊下岗后，就从公公婆婆手里接下了米圆子店。近30年来，每隔一天她都要重复这个工序。子女看到她这样辛苦，年纪大了，体力会跟不上，也劝过她让她休息。不过袁金菊觉得，如果将这门老手艺丢了的话，太可惜，只要身体允许，她就会继续为食客们做下去。

（记者：蔡国然 李新建）